衛生管理者試験「労働生理」のうち、蛋白質・脂肪の分解と代謝の問題です（大分類：代謝・重要度B・共通）。一問一答10問 → 五肢択一3問の順に解き、解答・解説は各問題の下を開いて確認してください。
一問一答（○×）
重要度：B 難易度：★☆☆
問1：蛋白質は、約20種類のアミノ酸が多数結合してできた化合物である。
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正解：1（○）
正しい。蛋白質は約20種類のアミノ酸が多数結合したものである。
重要度：B 難易度：★☆☆
問2：蛋白質は胃ですべてアミノ酸まで分解され、主に胃から吸収される。
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正解：2（×）
誤り。蛋白質は胃のペプシン、膵液のトリプシン等で分解され、最終的にアミノ酸として小腸から吸収される。
重要度：B 難易度：★☆☆
問3：血漿蛋白質の主成分であるアルブミンは、肝臓で合成される。
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正解：1（○）
正しい。アルブミンは肝臓で合成される。
重要度：B 難易度：★★☆
問4：アルブミンは、血液の膠質浸透圧の維持や物質の運搬を担う。
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正解：1（○）
正しい。アルブミンは血清蛋白質の約半分以上を占め、膠質浸透圧の維持や物質の運搬を担う。
重要度：B 難易度：★★☆
問5：体内で余ったアミノ酸は、腎臓で尿素に変えられる。
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正解：2（×）
誤り。余ったアミノ酸は肝臓で尿素に変えられ、尿素は腎臓から排泄される。
重要度：B 難易度：★★☆
問6：糖新生とは、アミノ酸や乳酸、グリセロールなど糖以外の物質からブドウ糖をつくることをいう。
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正解：1（○）
正しい。糖新生は糖以外の物質からブドウ糖をつくる働きである。
重要度：B 難易度：★★☆
問7：糖新生は、主に筋肉で行われる。
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正解：2（×）
誤り。糖新生は主に肝臓（一部は腎臓）で行われ、飢餓時の血糖維持に重要である。
重要度：B 難易度：★★☆
問8：脂肪は、胆汁によって乳化された後、膵液のリパーゼによって分解され、小腸から吸収される。
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正解：1（○）
正しい。胆汁は脂肪を乳化し、リパーゼによる分解と吸収を助ける。
重要度：B 難易度：★☆☆
問9：コレステロールは、細胞膜やホルモンの材料にはならない。
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正解：2（×）
誤り。コレステロールは細胞膜・ホルモン・胆汁酸の材料となる脂質である。
重要度：B 難易度：★☆☆
問10：グリコーゲンは、それ以上分解できない単糖類である。
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正解：2（×）
誤り。グリコーゲンは多糖類である。それ以上分解できない単糖類はブドウ糖（グルコース）などである。
五肢択一
重要度：B 難易度：★★☆
問11：糖新生について、正しいものはどれか。
- ブドウ糖からグリコーゲンを合成することをいう。
- アミノ酸、乳酸、グリセロールなど糖以外の物質から、ブドウ糖をつくることをいう。
- 主に小腸で行われる。
- 飢餓時には行われない。
- 胆汁によって脂肪を乳化することをいう。
【第11問：正解と解説】
正解：2
正解は2。糖新生は糖以外の物質からブドウ糖をつくる働きである。1はグリコーゲンの合成で糖新生ではない。3は主に肝臓（一部腎臓）で行われる。4は飢餓時の血糖維持に特に重要である。5は胆汁の働きである。
重要度：B 難易度：★☆☆
問12：蛋白質とその代謝について、誤っているものはどれか。
- 蛋白質は、約20種類のアミノ酸からなる。
- 蛋白質は、ペプシンやトリプシンなどで分解される。
- 蛋白質は、酵素や抗体の成分となる。
- アルブミンは、肝臓で合成される。
- 余ったアミノ酸は、筋肉で尿素に変えられる。
【第12問：正解と解説】
正解：5
正解は5（誤っているもの）。余ったアミノ酸は肝臓で尿素に変えられる。1〜4はいずれも正しい。
重要度：B 難易度：★★☆
問13：脂質と炭水化物について、正しいものはどれか。
- 中性脂肪は体内の脂質の大部分を占めるエネルギー源で、余った分は体脂肪として貯えられる。
- 脂肪は、胆汁に含まれるリパーゼによって分解される。
- コレステロールは、胆汁酸の材料とはならない。
- グリコーゲンは、単糖類である。
- 脂肪は、大部分が胃で吸収される。
【第13問：正解と解説】
正解：1
正解は1。中性脂肪は体内脂質の大部分を占めるエネルギー源である。2は胆汁は消化酵素を含まず、リパーゼは主に膵液に含まれる。3はコレステロールは胆汁酸の材料となる。4のグリコーゲンは多糖類。5は脂肪は小腸から吸収される。
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【本問題についてのご注意】 オリジナル演習問題です（実際の試験問題ではありません）。 生成AIで作成し、複数のAIで相互検証していますが、誤りが含まれる可能性があります。 最新の法令・指針は、厚生労働省や試験実施機関（安全衛生技術試験協会）の公表情報でご確認ください。 公式テキスト等と併用してください。
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